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　　我家里经常自己蔬酒，蒸酒结束后也经常多接点酒尾来酿醋。自己酿的醋非常醇厚甘和、香浓悠长，我经常把这醋当酒那样喝。其实酿醋并不复杂，也不难，但有个必要条件就是你要用到蒸酒的“酒尾”，当然你用蒸出来的酒来酿醋也是可以的，但这样酿出来的醋会太浓，没法喝，要用蒸酒结束后、再蒸一点“酒尾”出来用来酿醋，这个“酒尾”的浓度已经很低，用来酿醋才合适。关键的一点来了：到底怎样才能用这个“酒尾”来酿成醋？这可是秘诀，现在无偿贡献给大家。很简单：放入芭蕉皮就行了。是的，你没听错，就是芭蕉皮。把“酒尾”装进玻璃瓶或者陶瓷缸里，再把芭蕉皮也放进去，密封好就行了，但记住芭蕉皮一定要晒干，不能用那些腐烂变质的芭蕉皮，用香蕉皮也是可以的。这样密封好之后，放在阴凉处静置一两个月就可以了。至于放多少芭蕉皮这个不用太精确，大概按一升“酒尾”放两三个芭蕉皮就行了。醋酿好后，每次取出来喝时不要把芭蕉皮取出来，让芭蕉皮继续在罐子里就行了，要知道醋是越酿越醇、香的。